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2003-12 月-31 11:10 上午

冰酒 ( Ice Wine)

  冰酒不是指加了冰塊的酒。冰酒的英文名稱為 Ice Wine,德文稱為 Eiswein,是一種晚收的葡萄酒,加拿大的冰酒法定名稱則規定為 icewine。

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2003-11 月-15 12:38 下午

醒酒瓶 (decanter) 的迷思

傳統上認為醒酒瓶的作用在於:
1. 分離葡萄酒中的沈澱物
2. 讓葡萄酒接觸空氣一段時間可以產生更好的變化
a. 陳年紅酒:有助於香氣的釋出,但因酒質脆弱不應接觸過久。
b. 年輕紅酒:有助於品管不佳的紅酒消散異味 (如釀造過程中葡萄皮沈浸過久、釀造環境中温差變化過大等所造成的異味)。

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2002-11 月-21 13:08 下午

薄酒萊 (BEAUJOLAIS NOUVEAU)

1、為什麼稱為”薄酒萊新酒”(BEAUJOLAIS NOUVEAU)?

薄酒萊來自法國勃根第地區南邊的BEAUJOLAIS 區,法語發音〔boh-zhu-LAY〕, 有人把它譯成”薄酒萊”, 發音近且詞意貼(因為該區葡萄酒一向以清淡著稱),至於NOUVEAU,法語是”新的”或是”新製成的”,發音為〔nuvo〕,Beaujolais Nouveau 就是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年,才能上市銷售,而 Beaujolais及 Beaujolais Village 是法國各法定產區中,少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。

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