很早就打算在論文底定之後，煮一鍋綠豆湯來去火的。
自從有了泡出一鍋綠豆芽的慘痛經驗之後，我就不敢讓綠豆在漫漫夏夜中單獨泡水過夜了。我這次準備了如下的基本材料：
- 綠豆 300 公克
- 白糖 300 公克
- 過濾過的水約 1200 ml
- 鍋子與瓦斯爐
作法：
綠豆以四倍的水泡過三個小時，300公克的綠豆就泡1200 ml 的水。
把水換過之後，依自己的口味重新加水，喜歡吃稠一點的加少一點水，喜歡吃稀一點的就加多一些水，但是不管如何，水量都必須超過綠豆的量。
將綠豆與水放在鍋子中，以瓦斯爐開大火煮到水滾之後，續轉中火。
將鍋蓋蓋著鍋子，僅留一個小縫，以鍋子內的綠豆不至於滾溢出為原則，繼續熬煮綠豆。
再另起一小鍋，取300克白糖加上一倍的水 (約600 ml) 熬煮成白糖水。
在綠豆熬煮時，將白糖水分幾次加入熬煮，例如分成三次隔二十分鐘加入。這是為了要使綠豆湯的甜味帶有層次感之故也。綠豆煮約一個小時之後熄火，放著讓它自然的悶著即可，等完全涼了就可置入冰箱中。
煮完之後，曾開鍋試了綠豆與甜度，還算可以。綠豆湯最大的困難點在於要很稀又不能太稀，要有甜味又不能太甜，所以感覺上比紅豆湯難煮多了。
也算是夏日的綠豆湯傳奇一則。
不用這麼複雜吧？我只要求我的綠豆湯有綠豆味就行了….
也可以第一次放蜂蜜煮綠豆最後放冬瓜糖,這樣就是綠豆會有蜂蜜味,湯就有冬瓜味!
真有創意，妳可以試一試再告訴我們結果如何…. XD
…如果第一次加白糖第二次加果糖第三次加冬瓜糖會不會更有層次??
現今男仕對煮食愈來愈有心得，除了主外還可煮內了，
剛柔並濟
此之所以作菜對中國人來說是一門藝術，因為口味很難標準化… 🙂
http://www.chieftain.idv.tw/archives/2008/06/23/1383.html
夏天以來我也有作幾次，不過我的作法跟你的不大一樣就是了，而且我放糖比你多，似乎不大健康就是了…… 🙂
我一個朋友也有不同的作法，看來不同人煮綠豆湯差異都很大呢。