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2006-十一月-9 22:22 下午

Bruschetta

BruschettaBruschetta 是一道義大利小點,材料有麵包、大蒜、橄欖油、鹽、蘿勒、黑胡椒、蕃茄等等,有很多的變化,通常是被當成前菜。在托斯卡尼地區,bruschetta 被稱為 fettunta 。

材料:

  • 新鮮蕃茄5顆,切成小丁,去籽
  • 蘿勒 (可以用新鮮的九層塔洗淨切碎或用乾燥的蘿勒葉)
  • 蒜頭1小瓣,切碎
  • 鹽少許
  • 黑胡椒少許
  • 沙拉用冷壓橄欖油

作法:

  1. 將蕃茄切成小丁狀去籽1
  2. 蒜頭切碎
  3. 將鹽、蘿勒與上述材料放入大碗中,加入蕃茄量約五分之一的橄欖油之後,仔細拌勻,醃個至少十分鐘或放入冰箱冷藏一晚

食用:

  1. 將切片的吐司麵包或是法國麵包烤成金黃色
  2. 將醃好的蕃茄連橄欖油均勻鋪在烤好的麵包上即可食用

醃料也可以加上一點切成小塊的起司,風味也不錯。


註1:在蕃茄表面劃上幾個十字型的切口,放入滾水中一會,等到表皮略略翻起之後,再放入冷水之中,靜置一會,蕃茄皮就可以輕鬆去除了。

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