今天下午製作了生平第一個麵包,當然是用儍瓜製麵包機做的,材料如下:
- 林鳳營100%鮮奶:227毫升 (236克)
- 雪印純植物性奶油:1湯匙
- 白砂糖:2 1/2 茶匙
- 鹽:3/4 茶匙
- 高筯麵粉:2 1/4 杯
- 香草粉:少許
- 快速酵母粉:3 茶匙
操作:1.5磅、B烤色、法國麵包選項、材料依序放入。約3個半鐘頭完成。
檢討:
- 完全以鮮奶來代替水,如果預先加熱鮮奶,不知道結果會如何?
- 白砂糖如果以紅糖或焦糖來代替,不知道結果如何?
- 如果加入湯種,不知道又是如何?
- 麵團的發酵不知道時間是否足夠?冷藏的鮮奶不知道是否會影響麵團的發酵過程。
- 加一點橄欖油,不知道結果會不會更好?
Well, 麵團的發酵似乎不夠完全, 算失敗。雖不到難吃的程度,但也比不上外面麵包店販賣的好吃,我想是忽略了冷藏牛奶最好是恢復到室溫比較有利於發酵之故,我得再多試驗幾次了….. 🙂
Is that taste good?