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2006-九月-24 23:12 下午

麵包 No. 1:法國麵包

  今天下午製作了生平第一個麵包,當然是用儍瓜製麵包機做的,材料如下:



  1. 林鳳營100%鮮奶:227毫升 (236克)
  2. 雪印純植物性奶油:1湯匙
  3. 白砂糖:2 1/2 茶匙
  4. 鹽:3/4 茶匙
  5. 高筯麵粉:2 1/4 杯
  6. 香草粉:少許
  7. 快速酵母粉:3 茶匙

操作:1.5磅、B烤色、法國麵包選項、材料依序放入。約3個半鐘頭完成。
檢討:



  • 完全以鮮奶來代替水,如果預先加熱鮮奶,不知道結果會如何?
  • 白砂糖如果以紅糖或焦糖來代替,不知道結果如何?
  • 如果加入湯種,不知道又是如何?
  • 麵團的發酵不知道時間是否足夠?冷藏的鮮奶不知道是否會影響麵團的發酵過程。
  • 加一點橄欖油,不知道結果會不會更好?

 

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