這道傳統廣東麵食的主角其實是結合高、低筋麵粉、雞蛋、鴨蛋所做的生麵。因為製麵師傅在揉麵時加進了鹼水，加上製麵過程中要不斷拌打起筋，所以這種黃褐色的生麵，口感特別爽 Q 。
材料
全蛋生麵150克、蔥2支、薑5片、半肥瘦豬肉少許
調味料1：酒1小匙、雞高湯200cc、醬油、味精、鹽、糖各少許
調味料2：蠔油1大匙、蔥油、胡椒粉適量
做法
1、鍋中熱油爆香蔥薑細絲與肉絲，酒觸鍋、入高湯煮沸，下醬油、味精、鹽、糖。
2、先用滾水川燙過麵條，再過一次冷水，以保持麵條爽朗俐落的口感
3、把燙過的麵條撥散放入鍋內，用大火煮至入味。
4、起鍋前加入蠔油、蔥油、胡椒粉拌勻即可。
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銀翼餐廳的蔥開煨麵湯頭香濃
吸飽了湯汁的麵條軟而不爛
也可試試
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不，我的廚藝並不好，謬讚了….
再說，"進得廳堂，入得廚房"好像是古人拿來讚美女子的….
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哇
不會吧
你還會做菜嗎
實在太厲害了
真是個進得廳堂入得廚房的人
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今晚試著做看看, 嗯….好吃
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